中級編では、基本の味付けバランスや食材の特徴、和洋中さまざまな知識を問うクイズをご用意しました✨
実際のレシピづくりにも役立つ知識ばかり。
ぜひ挑戦してみてください！
１.
「さしすせそ」の順番で調味料を使う理由は何？
A. 語呂がいいから
B. 味が均一になるから
C. 食材が調味料を吸いやすい順だから
D. 古文の名残だから
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C. 食材が調味料を吸いやすい順だから
２.
煮物を煮崩れしにくくするコツは？
A. 油を多く入れる
B. 弱火でじっくり煮る
C. じゃがいもを小さく切る
D. 中火で短時間煮る
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B. 弱火でじっくり煮る
３.
鶏むね肉をやわらかく仕上げたいときに向いているのは？
A. 塩をふって冷蔵庫に放置
B. 高温で一気に焼く
C. 砂糖や片栗粉でコーティング
D. 水でよく洗ってから使う
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C. 砂糖や片栗粉でコーティング
４.
和食で「お吸い物」に適した出汁の組み合わせは？
A. 昆布＋かつお節
B. 干し椎茸＋いりこ
C. 昆布＋鶏がら
D. かつお節＋豚骨
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A. 昆布＋かつお節
５.
「ミートソース」と「ボロネーゼ」の違いとして正しいのは？
A. ボロネーゼにはチーズが必ず入る
B. ミートソースは日本風アレンジ
C. ボロネーゼは白いソース
D. ミートソースはトマト不使用
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B. ミートソースは日本風アレンジ
６.
「天ぷら」がカラッと揚がる油の温度は？
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C. 160〜180℃
７.
「豆腐ハンバーグ」で水分を抑えて仕上げる方法は？
A. 豆腐を冷凍してから使う
B. 豆腐をそのまま入れる
C. 豆腐に塩を加える
D. 豆腐を煮込んでから使う
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A. 豆腐を冷凍してから使う
８.
「グラタン」のホワイトソースを焦がさず作るコツは？
A. 強火で手早く加熱
B. 冷たい牛乳を一気に入れる
C. 小麦粉を先に焼く
D. 中弱火で混ぜ続ける
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D. 中弱火で混ぜ続ける
９.
「ナムル」で使われる調味料として一般的でないのは？
A. ごま油
B. 酢
C. 醤油
D. 塩
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B. 酢
１０.
「中華料理」でとろみをつけるときに適した工程は？
A. 最初に片栗粉を入れる
B. 火を止めてから片栗粉を加える
C. 沸騰した状態で水溶き片栗粉を加える
D. 具材を冷ましてからとろみをつける
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C. 沸騰した状態で水溶き片栗粉を加える
いかがでしたでしょうか？
何問正解できましたか？✨
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ぜひほかのクイズでも遊んでみて下さいね。
